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                                  學會五招輕松鑒定葡萄酒的優劣

                                  葡萄以優質新鮮的葡萄為原料,經過破碎,發酵,陳釀等工藝程序釀制而成,主要分為白葡萄酒和紅葡萄酒兩大類。它蘊含了氨基酸、礦物質、維生素等多種營養成分,能預防心血管疾病、心臟病、中風等多種疾病,還可以促進人體新陳代謝,起到美容養顏、抗衰老等作用。

                                    然而,葡萄酒市場上酒精勾兌、色素勾兌等假冒偽劣現象層出不窮。那么,怎樣才能準確鑒定葡萄酒的優劣呢?

                                    一、看包裝??淳破康姆馍w是否有打開過的痕跡,看軟木塞是否正常塞在瓶口。如果封蓋被動過,軟木塞凸得很明顯或者酒瓶有異常粘液,則說明酒在上市前受損,酒的品質會受到影響。此外,開瓶前應看清軟木塞上的年份,以確定與標簽上的年份相匹配。

                                    二、查商標。首先查看酒瓶是否有商標,商標印刷是否清楚,有沒有仿冒翻印。然后查看商標的內容,如有標注有誤、不全或不標注的則是偽劣產品。按國家有關規定,酒瓶商標上必須注明:產品的名稱、產品標準代號、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容,例如,我國葡萄酒標準代號是GB/T15037,酒精度不低于7%(V/V)。

                                    三、觀顏色。優質的葡萄酒顏色與原品種果實的真實色接近,且酒體清亮透明,富有光澤,沒有沉淀和渾濁,強光照射酒身時會稍帶反光,反之,則說明酒有質量問題。此外,紅葡萄酒總體上紅潤剔透,具體應呈紅色、紫紅、石榴紅、寶石紅、血紅或者暗紅色;白葡萄酒總體上晶亮冰白,應微黃中帶綠或呈金黃。凡呈雜褐色或深褐色的,說明酒質較差。

                                    四、聞氣味。優質的葡萄酒酒香濃郁宜人,它應該含有芬芳的果香、厚實的酒香、陳釀的醇香,而且這些香氣應該是相互平衡、協調的,并能給人一種幽雅、愉悅之感。如果葡萄酒的氣味像指甲油般嗆人,則說明是劣質的。

                                    五、品味道。優質的葡萄酒第一口酒液經過喉頭時應該是平順的,如果喉頭出現刺激感,則說明是問題酒;咽酒后,應該是令人神清氣爽的,如果殘留在口中的是化學氣味或臭氣味,則是問題酒。具體來說,好的白葡萄酒口感清新、爽怡、純凈;紅葡萄酒干爽、醇厚、綿長、圓潤。

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